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        每一种都试验一小坛，并依方法和时间在坛上贴标签。

        古桐县风调雨顺，农民都是大丰收。

        不少佃户把上交的粮食送走，又留出家中的口粮，便都到县城里去卖，牧七抓住这个时机，让张把式和梁老爹一早一晚去各家各户收粮食。

        原本只收糯米、绿豆之类的，现在连高粱、粟米、粳米、糙米等都收购，另外，当地的葡萄也成熟了，牧七让村民去山里采回葡萄，论斤两收购。

        看黄历，选吉日，牧七挑十月初一这天开始酿制葡萄酒。

        葡萄跟其他时令水果一样，要抓住葡萄成熟的时间才能进行酿制，这半个月以来，牧七每天除配制高粱酒、小五粮，当然还得马不停蹄地酿制葡萄酒。

        葡萄收购分筐后，成熟度较高，品质高的为优等品。此类的葡萄进行生酿，清洗干净后，晾干加入冰糖和酒麯装缸发酵。

        牧七通过控制酒麯和冰糖的数量，以及发酵的时间，来控制葡萄酒的度数。

        成熟度并不好的次等葡萄，统一清洗干净之后，并不需要晾干，直接倒入大锅熬制，待葡萄都煮熟之后，再分别加入冰糖、酒麯，装缸发酵。

        除此之外，牧七还把品质好的优等葡萄去皮，只留下果肉单独进行发酵酿制。

        看着封好的十五大木桶的葡萄酒，牧七把品名与酿制时间一一写好贴在木桶上，有成就感。

        “七娘，葡萄酒为何要用木桶存贮？”铁蛋媳妇问。

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