《关闭小说畅读模式体验更好》

        相似联想就是通过一种菜，想起与之相似的另一种，通过更换主料达到创新目的。

        相关联想的话举个栗子就是通过汤圆，启发创作出苏式汤圆、心肺汤圆、四式汤圆等等。

        对比联想，如热菜想到冷菜，冷菜想到热菜。

        这三种联想思维，既可以相互结合，也可以各自独立。”

        似乎说的话有些多，康师傅喝了口水润润嗓子，不自觉简略了部分内容。

        “说完联想，创新菜还可以运用逆向思维。

        简单来说就是打破固定思维，将某些程序、观点打破，使一些菜式颠倒过来。

        比如前段时间你学习的粤菜大良炒牛奶。

        就是百年前粤省大良的师傅把常作为面点菜肴辅料的牛奶，另辟蹊径炒制成菜创作出来的一道名菜。

        最后一种思路则是集思广益，集中大家的想法，一起想出一道创新菜。

        京城饭店就有‘菜式研究小组’，这个你也知道，小组就是专门集中所有厨师，诞生不同的创新菜式。”

        内容未完，下一页继续阅读