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        你想想去腥的水都吃到肉里去了，那么肉怎么可能还会有腥味儿呢？”

        王明生尴尬的摸了摸鼻子，心里懊恼自己的失误。

        因为之前杨振兴教过他这个内容，可是平时腌肉的时候习惯了放葱段姜片，刚才做馅子因为潜意识的影响，直接把葱末和姜末都加了进去。

        把虾肉和猪肉馅子搅拌好，打出粘稠度以后，杨振兴洗干净手，再次擦干净砧板，开始处理其他配料。

        这里他选择的是胡萝卜、冬笋、黑木耳和白萝卜，把材料改刀成丝，切成适当的长度，烧开水加了点盐，然后分别下去汆烫，刚刚断生就捞出来控水。

        把水分挤压干净，然后调了碗淀粉水擦在手上防粘，开始用手挤丸子。

        因为是蒸丸子，所以丸子的个头杨振兴都做的跟金桔一般大小，刚好一口就能吃进去，接着把四色菜丝随意的摆放在丸子上面。

        做好这些，打开提前烧热的蒸锅，把盘子放进去，掐表开始蒸制。

        “把菜的水分挤干净，一个是为了防止出水，让丸子的味道变淡，再一个刚才做馅子，馅子已经吃了不少水进去，蒸的时候肯定会把水分逼出来。

        挤干净水分的菜就会主动的吸收肉丸子里逼出来的汤水，因为加了虾肉，汤里不光有肉的鲜味儿，同时还有虾的鲜味儿，就会让菜味道更好。

        创新有想法是一方面，有了想法更要去想该如何让食材彼此搭配，相辅相成，才能展现出最好的味道和口感。”

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