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        两个砂锅里的高汤很快烧沸，康师傅让杨振兴把上面的浮沫全都打干净。

        然后转成小火继续慢慢煲。

        就这样，杨振兴开始有浮沫就打，有鲍鱼的砂锅汤少了就从另一个砂锅里倒。

        另一个砂锅高汤少了就继续加清水熬煮。

        就这样如此来回反复，杨振兴硬生生一晚上没合过眼，时刻在盯着两个砂锅。

        佛跳墙能眯一会儿是因为只需要照顾碳火就行了。

        炭火比文火还要小，加上有荷叶密封，里面的汤不会流失太多。

        可是现在两个砂锅只是盖上了盖子，并没有密封起来，蒸汽拼命往外跑，水分流失自然更大。

        到了第二天，煲过二十四小时候，康师傅让杨振兴抓紧时间去休息。

        “你去把今天要泡发的工作做完，然后就去我办公室睡一会儿。

        这边暂时我来看着，你定好表，别睡太长时间。”

        闻言杨振兴如释重负。

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